Olivia Story

讓心情休息一下再出發吧!

原本好好當上班族的我，剛說出要辭職開咖啡店時，很多親朋好友都很好奇：為什麼？放棄穩定的薪水和生活？說真的，不為什麼，純粹是自己愛喝咖啡，想跟更多的人分享我所體認到的咖啡世界。

我在大學的時候開始愛上咖啡，喜歡它一開始濃郁的香氣，及中尾段隨著溫度呈現的豐富變化。從虹吸入門，我追求著自己的味道，嘗試搭配各種不同的溫度與粉量，發現虹吸式咖啡擁有的層次感漂亮的沒話說，不過入口時似乎無法凸顯出咖啡本身明確的個性，於是開始使用摩卡壺，摩卡壺的前段個性相對是明確了，但卻又覺得有些霸道了… …；經過許多種的嘗試，我發現我最喜歡的是義式咖啡機配上錐刀磨豆機，這個組合非常適合大陸型中淺培的豆子(我最愛的豆子)，前段明亮而滑順，在舌間慢慢轉化成多層次的中段，加上入喉後綿延持續的尾段，十分令人心醉，雖然用義式機沖煮單品的莊園豆，豆子的損耗相對多，但是換來一杯會唱歌的咖啡，我覺得很值得。

我認為其實沒有絕對的好咖啡，咖啡應該要配合喝的人做變換，可能是濃縮，可能是手沖，可能是肯亞，也可能是藍山，總之，能讓你輕鬆愉快的就是適合你的好咖啡。

說到咖啡的本質，最核心的部分還是咖啡豆，我個人堅持使用100%阿拉比卡豆，人工採收，水洗處理，篩選分級後，依豆子不同個性調配最佳烘培曲線，使用日本進口單向排氣閥夾鏈袋包裝，讓包裝開封後仍容易保存，讓大家在家也可以輕鬆享受美味的咖啡。

喝咖啡配甜點是很多人放鬆的方法，對我而言當然也是，除了最基本的不摻添加劑外，我也很在意原料的品質，品質好，簡單的甜點也能成為華麗的盛宴，店內所有的甜點上架前，口味都是經歷過數次配方調整，希望來者能享受著下午茶帶來幸福感，讓心情休息一下再出發。

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Olivia的咖啡世界